Cum să fierbem corect legumele, pentru a păstra cît mai multe substanțe utile

Toată lumea știe că la fierbere legumele își pierd substanțele utile, dar există modalități de preparare a bucatelor în care toate vitaminele se păstrează la maximum...

- Legumele trebuie fierte într-o cantitate mică de apă, astfel încît apa să acopere legumele nu mai mult de 1 cm. Cele mai bune metode sînt considerate fierberea la abur și fierberea într-o cantitate mică de lichid.

— Cu cît legumele sînt mai mari, cu atît mai puțini nutrienți pierd la fierbere. Și, de asemenea, cînd sunt fierte legumele întregi își păstrează proprietățile nutriționale mai bine decît cele tăiate.

Continuare: ecology.md