РЕЦЕПТ ДНЯ: Плацинды из дрожжевого теста с капустой

Приготовление:

В теплой воде развести дрожжи, растворить сахар, всыпать стакан муки, замесить опару. Присыпать её небольшим количеством муки, накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа в тёплом месте. В выбродившую опару добавить 2 яйца, соль, оставшуюся муку, хорошо вымесить тесто, в конце ввести тёплое сливочное масло. Оставить тесто для брожения ещё на 2-3 часа. В течение этого времени один-два раза обмять его. Разделить тесто на кусочки средней величины, скатать их в шарики, накрыть сухим полотенцем и оставить на 5 -7 минут. Затем раскатать лепёшки толщиной 7-10 мм, на середину каждой положить начинку, края теста защипать. Раскатать плацинды, уложить их на смазанные растительным маслом листы, спустя 15-20 минут смазать яйцом. Выпекать при температуре 230-240°С. Горячие плацинды смазать растопленным сливочным маслом.

По желанию можно жарить на растительном масле с обоих сторон, начиная со стороны шва.

Приготовление начинки: Капусту нарезать соломкой, уложить в посуду с толстым дном, посолить, добавить жир, воду, накрыть крышкой и припустить до размягчения. Охладить начинку, добавить яйцо, зелень, пассированный лук, перемешать.

Ингредиенты:

З½ стакана пшеничной муки,

3 яйца,

70 г сливочного масла,

1 столовая ложка растительного масла,

2 чайные ложки сахара,

10 г дрожжей,

1 ½ стакана воды,

½ чайной ложки соли.

Для начинки:

2/3 кочана капусты,

4 луковицы,

1 яйцо,

3 столовые ложки растительного масла,

3 столовые ложки воды,

соль,

4 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки.