РЕЦЕПТ ДНЯ: Томатный суп с пельменями (Бурякицэ)

Приготовление:

Смешать в кастрюле томатный сок с водой, добавить подготовленные корень петрушки и лук целиком, нарезанную мелкой соломкой морковь, прокипятить до размягчения овощей, добавить соль, перец. В готовый суп засыпать пельмени, варить до готовности. Подавать со сметаной.

Приготовление пельменей: Тесто приготовить (см. рецепт «Вареники с брынзой»), раскатать тонким пластом (1,5 мм). Круглой выемкой выдавить тестовые заготовки в виде кружочков. На середину, которых выложить фарш, слепить маленькие пельмени (8-12 штук на порцию).

Приготовление фарша: мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить рубленую зелень, соль, перец, немного воды, хорошо перемешать.

Ингредиенты:

1 литр томатного сока,

800 г воды,

4 луковицы,

2 корня петрушки,

2 моркови,

соль,

перец чёрный молотый.

Тесто для пельменей: см. рецепт «Вареники с брынзой».

Для фарша:

400 г свинины,

2 луковицы,

соль,

перец чёрный молотый,

2 столовые ложки рубленой зелени.