Яйца - польза или вред?

После демонизации яиц в последней трети прошлого века, как вредных для сердца продуктов, в начале нынешнего было установлено, что они не только полезны для сердца, но и помогают худеть.

Однако на прошлой неделе канадские ученые опубликовали результаты нового исследования, которое может опять низвести яйца в когорту вредных продуктов, пишет иностранная пресса.

Изучая данные, полученные от 1200 пациентов (средний возраст - 60 лет), специалисты заметили, что среди имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой большинство употребляло как минимум 2 яйца в неделю. Ученые считают, что в этом повинны яичные желтки.

Яйца - холестерин или нет?

"Канадское исследование идет вразрез с современным пониманием пользы и вреда яиц", - считает Хелен Бонд из Ассоциации диетологов Британии.

В начале этого века профессор из университета Суррея Брюс Гриффин, занимающийся проблемами питания и обмена веществ, вместе со своей группой проанализировал 30 исследований на тему яиц, проведенных по всему миру за предшествующие 30 лет. Полученные данные позволили сделать заключение, что яйца не имеют клинически значимого влияния на уровень холестерина в крови.

Яйца - заболевания сердца или защита?

"В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, было обнаружено, что яйца поддерживают оптимальный уровень давления крови", - говорит диетолог Хелен Бонд.

В прошлогоднем исследовании ученых из Университета Альберты было обнаружено, что яичные желтки имеют в своем составе важные аминокислоты (тирозин и триптофан), а одно яйцо имеет больше антиоксидантов, чем крупное яблоко (термическая обработка яиц снижает уровень антиоксидантов в 2 раза).

Яйца - полезная пища или нет?

Благодаря произошедшим изменениям в структуре куриных кормов, яйца стали более питательно ценными, чем четверть века назад.

Современные яйца содержат в 2 раза больше селена и на 70% больше витамина D. (Как известно, низкий уровень содержания этих двух компонентов в рационе питания связан с высоким риском развития сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, а также бесплодием.)

Яичный желток содержит 13 наиболее востребованных организмом питательных вещества.

Сколько яиц можно есть ?

Современная система здравоохранения считает, что ограничений по количеству съедаемых яиц быть не должно. Вы можете есть их сколько хочется, если они являются частью сбалансированной, здоровой диеты. При таком подходе нет никаких шансов увеличения уровня холестерина.

Хотя канадское исследование и говорит о том, что после 40 лет желательно не включать яйца в рацион, т.к. уровень холестерина начинает подниматься, но ученые не учли в своей работе такие факторы, как образ жизни, питание и физические нагрузки наблюдаемых.

Полнеют ли от яиц?

В исследовании, проведенном по заказу Департамента здравоохранения Великобритании, было установлено, что современные яйца содержат на 10% меньше холестерина, на 13% меньше калорий и на 20% меньше жира, чем 30 лет назад.

В другом исследовании полные женщины ели на выбор рогалик или яйца, сохраняя одинаковую калорийность завтрака. Те, кто ел яйца, в течение последующих суток потребляли меньше калорий.

"Ученые считают, что яичный белок имеет ярко выраженный эффект насыщения", - сказала Хелен Бонд.