Вареники по-Софийски. Домохозяйки устроили посиделки

Вареники с творогом, мамалыга из кукурузной муки и омлет со сметаной.

Домохозяйки из села София Дрокиевскогор района собрались на посиделки. Поскольку это Белая неделя, женщины решили приготовить традиционную еду, используя только молочные продукты, муку и яйца.

Домохозяйки села София собрались на посиделки

Габриэла Мокану, журналист TV Nord: "Поскольку это белая неделя, хозяйки использовали только начинку из творога из коровьего молока, позаботившись о том, чтобы каждый вареник был настоящим маленьким кулинарным шедевром".

"Что нам давали делать поначалу, может быть, муку нужно было просеять. Но до этого мы сами пачкались с ног до головы. То есть были скорее горе-помощниками. Но все делалось мало-помалу, со временем. А потом нам давали несколько вареников, лепить, и мы добавляли соль, зерна, что угодно. У кого как получалось, такие уж были времена".

"Лепить вареники меня научила мама. Она говорила мне, что если при склеивании они издают хлопок, значит, творог не вылезет. Так я и слушала, как они должны хлопать, но не слышала. Но все же вы можете это услышать и увидеть, воздух выходит, и вареник хорошо слипается".

"Мы нальем масло и будем размешивать. Как мама делала, может, они не будут выскальзывать. Я сама научилась, хотя поначалу они все выскальзывали из миски".

Когда закипит, кладу соль, немного масла. Когда закипит, я кладу муку и перемешиваю. Я не хочу, чтобы она была комочками, но уже как получится".

"Когда мы едим утром, мамалыга холодная, ведь она вчерашняя. Мы режем ее ножом, кладем в масло, жарим и добавляем варенье".

"Тогда мы питались исключительно домашним. Мама доставала квашеную капусту, мы ее резали с маслом. На хлеб мазали жир, не масло.

Мы намазывали его и добавляли немного соли. Мы ели, так было принято".

Яичница из домашних яиц

"Десять яиц, полкило сметаны и немного пшеничной муки, чтобы не была такой мягкой. Чтобы высосало сыворотку из сметаны".

Напоминаем, что богатую информацию о традиционных молдавских блюдах и напитках, истории и культуре вина в Молдове, традициях и инновациях в питании молдаван, продуктов для здоровья, кулинарные рецепты праздничных, монастырских, постных блюд, рецепты домашнего консервирования и секреты молдавской кухни можно найти в разделе «Кухня» проекта moldovenii.md.