Домашняя кухня, искусство приготовления пищи связывают нас с традициями, обычаями национальной культуры нашего народа.
Искусство хорошо и вкусно готовить для себя и своих близких требует определенных знаний, навыков, культуры, чтобы соответствовать требованиям, которые предъявляет нам жизнь. Приготовление пиши − это искусство, область знаний, усовершенствованных с течением времени, состоящих из важных принципов и секретов, накопленных на практике.
Маленькие кулинарные секреты
Исстари существовали кулинарные секреты, которых строго придерживались наши бабушки и передавали их из поколения в поколение: • Очищая овощи и фрукты, нужно стараться снимать как можно более тонкую кожицу, чтобы сохранить витамины. • При варке овощи нужно закладывать не в холодную, а в уже кипящую и подсоленную воду. • Продукты нужно жарить в хорошо разогретом масле, тогда на них сразу образуется корочка, которая препятствует вытеканию сока. • Нельзя повторно использовать растительное масло для жарки, так как в этом случае в нем образуются канцерогены. • При варке мясо нельзя класть в кипящую воду, потому что теряются самые ценные вещества, они лучше сохраняются, когда мясо кладут в холодную воду и варят на медленном огне. • В старину из картофеля готовили множество блюд, но чаще всего употребляли в пищу отварной или печёный картофель, реже жареный. Современная наука доказала, что в жареном картофеле теряется около 60% витаминов, а в печеном и вареном их сохраняется больше. • А сколько разнообразных блюд готовили раньше из тыквы. Многие из них популярны и по сей день (котлеты, пудинги, плацинды и т. д.).
Существует много важных бабушкиных секретов, часть из которых используем, часть забыта или нуждается в новой интерпретации. Многие из этих рецептов можно усовершенствовать и приспособить к современным условиям жизни.
Кулинария не имеет ни начала, ни конца. Хорошо пользоваться бабушкиными секретами, и было бы хорошо адаптировать их к новшествам современной жизни.
Добавить комментарий