ANSA: Фрукты и овощи на рынках могут быть опасны

Дыни, кабачки и капуста - чемпионы по количеству содержащихся в них нитратов. По данным специалистов, около четверти проб, взятых на рынках и в столичных ларьках, превышают допустимую норму токсичных для организма веществ.

Однако инспекторы Национального агентства по безопасности продуктов питания утверждают, что прежде чем попасть в магазины, продавцы обязаны проверить овощи и фрукты в лаборатории.

Ежедневно в Центральной фитосанитарной лаборатории Национального агентства по безопасности пищевых продуктов отбираются десятки проб. Овощи и фрукты проходят несколько этапов. Сначала они измельчаются и гомогенизируются, что, по мнению экспертов, является важным процессом для получения наиболее точного результата.

"Вот у нас есть образец огурца. Нужно добавить реагенты. Для определения нитратов берутся две пробы, чтобы у нас была дублирующая проба и результат был максимально точным. Здесь мы включаем вихревое перемешивание на пять минут, происходит перемешивание, гомогенизация максимально эффективная. После центрифугирования мы фильтруем пробу и получаем анализируемый раствор. В данном образце огурцов содержится 127 мг нитратов, это огурцы открытого грунта. Это очень хорошо, потому что предельная норма - 150", - говорит Инга Золоткова, лаборант.

Процесс определения остатков пестицидов более сложен и трудоемок.

"Нам приходится добавлять внутренний раствор, чтобы в конце рассчитать результат. После выпаривания проба повторно растворяется в растворителе для инъекций, и в зависимости от анализа мы получаем в итоге один или два миллилитра для технического анализа. Теперь он промывается, а затем вводят пробу ", - говорит Мария Боева, заведующая лабораторией контроля остатков.

По мнению экспертов, результаты, полученные при тестировании нитратомеров, недостоверны, поскольку не могут быть метрологически проверены и не регламентированы законодательством.

"У нас есть установленный предельно допустимый лимит для определенного продукта. Когда исследуемая концентрация превышает этот лимит, то продукт не соответствует требованиям. А когда у нас нет такого установленного лимита, то на основании чего мы определяем, что он соответствует или не соответствует требованиям? Кто установил для нитратомера, что в яблоках содержание нитратов должно быть 100 мг/кг? Конечно, есть профессиональные нитратомеры, но они точно не продаются на массовом рынке", - говорит Татьяна Ротарь, заведующая фитосанитарной лабораторией.

Люди говорят, что при совершении покупок они проявляют бдительность:

"Мы смотрим на свежесть, смотрим на плодоножку, смотрим на гниль ".

"Если овощи спелые и вкусные, то мы их покупаем, иногда даже пробуем на вкус".

"Мы берем фрукты, овощи и смотрим, какие они, круглые, красивые, красные, какой у них цвет".

"Мы обращаем внимание на те, где есть гербициды, но мы видим, что они чистые, их немного побил град".

По данным ANSA, на этот год запланировано 420 проб на остатки пестицидов и 300 проб на нитраты как для импортной, так и для отечественной продукции.