Куриные и перепелиные яйца стали неотъемлемой частью рациона большинства людей.
Как правило, их готовят на завтрак (омлет, яичница). С яичным кляром делают битки, гренки, отварной продукт добавляют к салатам и запекают. Невзирая на то, что яйца полезны, врачи не рекомендуют есть их в больших количествах.
Они могут стать источником некоторых проблем со здоровьем. Чтобы понять, сколько продукта потреблять за день, чтобы это не было вредно для организма, специалисты изучили полезные свойства яиц и определили примерную суточную норму для детей и взрослых.
Полезные свойства яиц
Яйцо состоит из трех основных частей: желтка, окружающего его белка и скорлупы. Каждая из них имеет особый химический состав, определяющий пользу готового блюда. Белок и желток могут готовиться вместе или отдельно в зависимости от желаемого вкуса и элементов, в них содержащихся. Все птичьи яйца пригодны для потребления человеком, но самым распространенным являются куриные. Второе место занимают яйца уток, гусей, популярны также перепелиные.
В зависимости от животного-производителя не сильно, но отличается состав белка и желтка. Эта пища приобрела большую популярность благодаря скорости приготовления, наличию большого количества необходимых человеку витаминов и микроэлементов, сытности, поэтому блюда с яйцами идеально подходят для плотного завтрака.
Чтобы подробнее узнать об этом питательном продукте для человеческого организма, почитайте о том, какими полезными свойствами обладают куриные и перепелиные яйца.
На полках супермаркетах, как правило, встречается два вида яиц – белые и коричневые. Их цвет никак не влияет на вкусовые качества или элементный состав и определяется только породой курицы, которая их снесла. Размер яиц зависит от возраста птицы: чем та была старше, тем больше они будут в размере. В 100 граммах содержится около 160 калорий (в приготовленной пище на масле – около 175), около 13 граммов белков и одиннадцать граммов углеводов. Количество жиров редко достигает одного грамма. Остальную площадь яичной скорлупы занимает вода. Кроме привычных белка с желтком, взрослым рекомендуется хотя бы раз за год обогащать питание хорошо промытой и отваренной яичной скорлупой, ведь она содержит необходимые организму микроэлементы: медь, кальций, фтор, марганец, цинк, железо, фосфор и другие.
Какие еще вещества в составе обеспечивают пользу куриных яиц:
Витамин D. Укрепляет костную ткань, помогает кальцию лучше усваиваться.
Железо. Участвует при выработке гемоглобина.
Лецитин. Помогает печеночной работе (растворяет бляшки).
Витамин Е. Улучшает работоспособность.
Холин. Незаменимое вещество для профилактики рака груди, улучшающее память и помогающее работе печени.
Витамины группы В.
Аминокислоты.
Фолиевая кислота.
Ниацин. Помогает выработке половых гормонов, является источником питательных веществ для работы мозга.
Добавить комментарий