Что это такое? Под этим термином специалисты подразумевают чистый рафинад, который мы кладем в чай и кофе, добавляем в выпечку и домашние компоты, подслащаем йогурты и творожки. То есть знакомый всем с детства белый песок, который делает нашу жизнь слаще.
А естественный сахар — это тот, что содержится в овощах, ягодах, фруктах и меде. Он гораздо полезнее своего очищенного собрата — белого рафинада. И именно из него в идеале мы должны получать энергию. Вот почему чай с медом или компот с сухофруктами всегда предпочтительнее кусочка праздничного торта!
Интересно, что многие люди так увлекаются сладким, что даже не замечают, сколько едят сахара на самом деле! Так, исследования ученых показали, что около 20% американцев ежедневно получают 700 калорий от добавленного сахара, что равно (вы только подумайте!) — стакану рафинада в день!
Сладкая жизнь — горькая расплата
Записывать сахар в список непримиримых врагов все же не стоит. Его недостаток, точно так же, как и переизбыток, не приведет ни к чему хорошему. Полный отказ от сладостей в рационе снизит трудоспособность, может повлечь за собой частые головокружения и проблемы с кровообращением. Опасен не сам сахар, а его количество в рационе!
Сколько будет дважды пять?
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить количество сахара в рационе до 10 чайных ложек в сутки. Но это не так просто, как кажется! Потому что чистая глюкоза содержится не только в любимой сахарнице под крышкой, но и в тортах, пончиках, сыре, масле, колбасе, пельменях, соусах, пицце, бульонных кубиках и в горчице. Порой сложнее определить, где сахара нет!
Единственный способ узнать, не спрятался ли рафинад в конкретном продукте — посмотреть на этикетку! Но зачем это нужно? Что будет, если вы ограничите сахар в рационе?
Жизнь без сахара: 9 поразительных перемен
Самое главное, что нужно запомнить, планируя оздоровление организма путем сокращения сахара в рационе — исключать можно только добавленный сахар. Естественные сахара должны присутствовать в вашем меню, иначе вы рискуете столкнуться с неприятными реакциями, о которых мы говорили выше.
Ну а теперь только о хорошем! Что произойдет в вашей жизни, когда вы сократите количество сладостей в рационе?
Вы будете выглядеть моложе
Доктор медицинских наук, пластический хирург Энтони Юн рассказывает, что люди, не злоупотребляющие сахаром, выглядят на 10 лет моложе. «Сахар вызывает гликирование — процесс, при котором молекулы сахара связываются с аминогруппами белков, образуя новые соединения, опасные для здоровья. Таким образом, разрушаются волокна эластина и коллагена в коже».
Коллаген и эластин являются двумя основными белками, от которых зависит эластичность и упругость кожи, ее красота и молодость. «Если вы на 14 дней откажетесь от сахара, ваша кожа приобретет естественное сияние», — обещает доктор.
Почувствуете себя счастливыми
Только на первый взгляд кажется, что сладости делают нас счастливыми, но на самом деле употребление сахара связано с более высокими показателями депрессии. В июне 2015 года в Американском журнале клинического питания были опубликованы данные, согласно которым женщины, употребляющие пищу с высоким гликемическим индексом, в том числе богатую сахаром, были больше подвержены депрессиям, чем те, которые этого не делали.
«Если вы контролируете количество сахара в рационе, ваше настроение будет в порядке», — добавляет Лия Кауфман, доктор медицинских наук, диетолог.
Станете тоньше в талии
Хотите похудеть? Ограничение добавленного сахара в рационе — то, что доктор прописал. «Когда мы уменьшаем количество сладостей в меню, мы сокращаем суточный калораж питания, а также предотвращаем нездоровую тягу к еде, за счет чего быстрее худеем, — рассказывает Лия Кауфман, диетолог. — Как только вы замените добавленные сахара питательными натуральными продуктами, ваш гормональный фон придет в норму, своевременно посылая сигналы в мозг, что вы съели достаточно». За чувство голода и насыщения отвечают два важных гормона — грелин и лептин.
Поправите здоровье кишечника
Если у вас часто возникает вздутие живота, а также имеются другие проблемы с пищеварением, отказ от сахара — первый шаг на пути к выздоровлению. «Как только вы сократите количество сладостей, „хорошие“ бактерии в вашем кишечнике приумножатся. А когда в кишечнике достаточно полезной бактериальной микрофлоры, мы способны усваивать питательные вещества из продуктов более эффективно», — комментирует диетолог Стелла Метсовас.
Уменьшите вероятность заболевания диабетом
«Употребление сахара приводит к накоплению жира вокруг печени. Эти жировые отложения способствуют развитию инсулинорезистентности, а также подрывают работу поджелудочной железы», — говорит доктор медицинских наук Роберт Люстиг. Его исследование с участием респондентов из 175 стран показало, что всего 150 калорий из добавленного сахара больше чем в 11 раз способствуют развитию диабета второго типа, по сравнению с теми же 150 калориями, но полученными из белков или жиров!
Укрепите здоровье сердца
Ученые из Института сердца в Канзас-Сити пришли к выводу, что если сократить количество сахара в питании, риск смерти от сердечного приступа снизится в 3 раза! «Злоупотребление продуктами, содержащими сахар, повышает уровень инсулина, который активизирует симпатическую нервную систему, повышая кровяное давление и частоту сердечных сокращений», — комментирует Джеймс Ди Николантонио, научный сотрудник Института, врач-кардиолог.
Ваша улыбка станет ярче
Забота о здоровье обязательно включает комплексный уход за зубами. Если вы уменьшите количество сладостей в рационе, вы не только сведете к минимуму риски возникновения кариеса, но и освежите дыхание. Доктор Стивен Кук, стоматолог из Америки говорит: «Сахар — источник питания для бактерий, благодаря которому они могут очень быстро размножаться и, следовательно, провоцировать появление неприятного запаха изо рта». Сведение сахара к минимуму предупреждает появление кариеса и активное размножение бактерий, за счет чего улыбка становится ярче, а дыхание — свежим.
Будете быстрее засыпать и легче просыпаться
Если в вашем меню много сладостей, вы обожаете конфеты, шоколад и ириски, и употребляете их достаточно часто, вы рискуете однажды прочувствовать на себе все тяготы бессонницы. Доктор Люстиг говорит, что сахар способствует повышению гормона кортизола в крови, что в свою очередь, препятствует засыпанию. Если вы сократите сахар в рационе, вы будете быстрее засыпать и легче просыпаться, при этом оставаясь бодрыми и энергичными в течение всего дня.
Сексуальная жизнь станет лучше
И «вишенкой» на нашем праздничном торте становится еще одно открытие ученых. Жизнь без сахара — это проверенный способ повысить сексуальное желание и улучшить интимную жизнь.
Оказывается, чрезмерная любовь к сладостям чревата нарушениями полового влечения у мужчин и может изменять гормональный фон в организме женщин. «Это влияет не только на сексуальную жизнь, — пишет Марк Хайман, доктор медицины, — но и может привести к возникновению акне и вызвать сбои менструального цикла у женщин».
Комментарий эксперта: Наталья Тихонова, фуд-коуч, живет без сахара
"Что ждет человека, решившего отказаться от сахара?
Будет ломка! Как только уровень сахара в крови опускается, зависимого человека начинает ломать. И к этому нужно быть готовым, период ломки надо просто переждать.
Перепады настроения — это только малая часть. При поступлении сахара в кровь мозг активизирует так называемый «центр удовольствия», а наш мозг, увы, ненасытен.
Я долго думала, почему отказаться от сахара так сложно… А теперь поняла — ведь нельзя отказаться есть! Можно спрятать сигареты, таблетки и алкоголь, но еду ведь не спрячешь!
Самый главный результат жизни без сахара — изменилась моя реакция на сладкое, я перестала воспринимать его как еду. Теперь мороженное или шоколад — праздничные блюда или награда. Без сахара и мучного я совершенно забыла, что такое послеобеденная сонливость. То самое ощущение тяжести и непреодолимое желание спать — их больше нет! Перепады настроения, агрессия, эмоциональные срывы — все это сахар, его влияние на гормоны. У меня прошла бессонница, тревога и депрессия, и все это безо всяких медикаментов.
Изменились вкусовые ощущения: пища стала интереснее, я лучше ощущаю разные оттенки вкусов и начала использовать массу специй и трав. Хотя со страхом жду новогодних праздников с любимыми «Оливье» и «Селедкой под шубой» — от таких соблазнов сложно устоять, но вот понравятся ли они мне как раньше — еще не известно.
При отказе от сладкого и замене его продуктами, имеющиит повышенное содержание клетчатки, я с удивлением обнаружила, что кишечник стал работать буквально как швейцарские часы. Огромный бонус — это естественный процесс похудения, тело как будто сдувается! На сегодняшний день «ушло» 2,5 размера одежды. Это огромный визуальный стимул продолжать, ведь нет ничего приятнее полностью изменить гардероб и покупать ту одежду, которая действительно нравится!
Отказ от сахара прекращает воспалительные процессы в организме, а это прыщи и боли в суставах. Увы, на начальной стадии отказа от сахара постоянно хочется есть, но как побороть зависимость от еды — это еще мне предстоит выяснить".
Комментарий эксперта: Мария Верченова, консультант по организации правильного питания и здорового образа жизни, тренер по питанию
"Наблюдая, как сахар действует на организм, можно сравнить его с кокаином. В том смысле, что оба вещества являются растительными экстрактами, очищенными до химически чистого состояния, и не содержат витамины, клетчатку или минералы. Сахар вызывает стойкую зависимость по целому ряду механизмов, а в результате приводит к серьезному заболеванию, которые мы все знаем как сахарный диабет.
Возможно, данное сравнение слишком грубое, и мы не привыкли видеть в сахаре такого врага, как в кокаине. Сахар действует на организм более мягко и медленнее, однако, надо признать, общая картина примерно одинаковая. Не зря диетологи начинают говорить о таком явлении, как «углеводная зависимость» или «зависимость от сладкого».
Между прочим, если вы резко исключите сахар из своей жизни, то симптомы будут схожи с теми, которые испытывают наркоманы во время ломки: слабость, снижение работоспособности, особенно умственной; часто появляются головные боли и раздражительность, наблюдаются состояния, близкие к депрессии, и можно заметить дрожание рук. К этому добавляется усиленное чувство голода.
Цена отказа от сахара на уровне симптомов действительно высока, а результат отсрочен по времени и в большинстве случаев не очевидный. Не удивительно, что многие теряют силу духа на этом пути и не в силах справиться самостоятельно с отказом от сладкого.
Что нас ждет, если убрать сахар из своей жизни? Внешне нам станет легче поддерживать нормальный вес (ведь всего 2 шоколадные конфетки в день дают прибавку до 5 кг в год). На внутреннем уровне перестроится работа организма по использованию инсулина — гормона, который отвечает за уровень глюкозы в крови. Организм будет вырабатывать его меньше, это значит, что клетки будут лучше реагировать на инсулин, и нам потребуется намного меньше пищи для получения энергии и чувства удовольствия. Не говоря уже о том, что снизится нагрузка на поджелудочную железу и печень, а это значит, что они послужат для нашего здоровья еще долгие и долгие годы.
Но чтобы достичь такого результата, нужно время, о котором мало кто говорит. При переходе на питание без сахара в наших органах и системах произойдет целый ряд перестроек.
Некоторые из них будут проявляться весьма неприятно, и это нормально. К чему надо быть готовыми: ферментные системы желудочного-кишечного тракта на пищу с низким содержанием глюкозы будут перестраиваться 3-12 месяцев (зависит от того, в каких объемах до этого вы употребляли сахар, а также от общего состояния организма). Примерно такие же сроки потребуются для микрофлоры кишечника.
Гормональная система, в той части, где она участвует в пищеварении, требует больше времени — 1-2 года. Изменение вкусовых ощущений, поведения и психики человека требует еще более продолжительного времени — 2-3 года.
Таким образом, мы видим, что изменение «сладких привычек» требует серьезной работы и продолжительного срока. Никаких 2 недели или 40 дней, как учат на тренингах целеполагания.
Вместе с тем все эти сложности не должны вас останавливать. Без сахара организму действительно легче и проще, а ваше восприятие мира гармоничнее. В целом в итоге улучшается состояние здоровья и повышается уровень жизни. Поэтому стоит адекватно оценить сроки, и начинать работу в этом направлении.
Для начала просто уберите сахар из напитков, откажитесь от сахарозаменителей (они только усилят симптомы), сократите количество сахара в домашних рецептах или вовсе его уберите. Если вы привыкли добавлять сахар в каши или творог, то замените его на сухофрукты или яблоки с корицей. Вместо варенья старайтесь ягоды замораживать, сушить или готовить в виде пастилы.
Также будет полезно обратиться в клинику, специализирующуюся на коррекции веса. Помимо подбора питания диетологи назначат вам препараты для снижения негативных симптомов в период перестройки организма".
Добавить комментарий