Жители пяти зон планеты, называемых «голубыми зонами», живут дольше остальных, дольше 100 лет, пишет журнал Time.
Греческий остров Икария, горный хребет Сардиния, полуостров Никоя в Коста-Рике, Окинава в Японии и Лома-Линда в холмистом районе Сан-Бернардино в Калифорнии – это пять так называемых голубых зон, жители которых имеют сходные кулинарные привычки, согласно Agerpres.
Большинство семей в этих районах потребляют мясо не чаще двух раз в неделю. Оно либо включено в блюдо, либо подается отдельно. Потребление приготовленного мяса должно быть ограничено – максимум пять раз в месяц, по 28 граммов или меньше. Мясо в этих зонах происходит от животных, которые пасутся сами, и их мясо богато жирными кислотами Омега 3.
«Adventist Health Study 2», которое прослеживало здоровье 96 000 американцев с 2002 года, показало, что те, у кого в ежедневном рационе была растительная пища и небольшая порция рыбы, жили дольше. В голубых зонах, расположенных вблизи океанских вод, рыба является основным компонентом ежедневного рациона. В большинстве этих районов потребляют сардины, анчоусы и треску, т. е те виды рыб, которые не подвергаются воздействию высокого уровня ртути или других химических веществ.
Пищеварительная система человека не приспособлена для потребления коровьего молока, которое богато жирами и сахаром. Жители голубых районов получают кальций из растений. Чашка капусты кале (brassica oleracea) содержит столько же кальция, что и чашка молока. Однако продукты из козьего и овечьего молока, такие как йогурт или сыр, часто встречаются в рационе жителей Сардинии и Икарии.
Жители этих районов едят не больше одного яйца в месяц. Греки полуострова Никоя жарят яйцо и кладут его в кукурузную лепешку, а японцы на Окинаве варят яйцо в супе. На завтрак яйцо подается вместе с фруктами, с кашей из цельных зерен или хлебом.
Черные бобы в Никое, соя в Окинаве, чечевица, гарбанзо и белые бобы в зоне Средиземного моря. Фасоль – это практически основа рациона жителей всех этих голубых зон. В среднем фасоль содержит 21% белка, 77% углеводов и очень мало жиров. Бобовые являются отличным источником клетчатки и содержат в одном грамме питательных веществ больше, чем любое другое растение на планете.
В трех из пяти голубых зон хлеб является основных продуктом. Но он отличается от хлеба, который большинство из нас покупает. Например, в Икарии и Сардинии хлеб производится из пшеницы, ячменя и ржи, каждый из которых обеспечивает много питательных веществ и высокий уровень клетчатки. Другой традиционный хлеб в этих областях готовится на дрожжах, которые перерабатывают глютен и крахмал, когда тесто растет. В результате получается хлеб с низким гликемическим индексом.
Жители этих районов потребляют примерно пятую часть той дозы сахара, что привыкли потреблять люди. Люди старше ста лет потребляют мед и едят десерт только по случаю определенных праздников. В идеале, не добавляйте больше четырех чайных ложек сахара в день в напитки или в пищу. Торты, конфеты или выпечку следует есть всего несколько раз в неделю. И абсолютно необходимо избегать десертов с подсластителями.
Жители голубых зон ежедневно потребляют в среднем две горстки орехов. Недавно Гарвардский университет обнародовал результаты исследования, которое проводилось на протяжении более 30 лет, показавшие, что смертность среди людей, ежедневно потребляющих орехи, на 20% ниже, чем у остальных, и низкий уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови.
Добавить комментарий