Молдавские блюда покоряют сердца французов

Жительница Кагула стала знаменитой на всю Европу благодаря своему кулинарному таланту. Оксана Крецу привносит ароматы своего молдавского детства в лучшие блюда французской кухни. Она владеет рестораном во французском городе Бордо и недавно попала в поле зрения инспекторов Мишлен.

Они включили ее в свой знаменитый гастрономический гид. Оксана Крецу приехала на несколько дней в Кишинев, чтобы поделиться своим прекрасным опытом с менеджерами одного из ресторанов города, отмечает noi.md со ссылкой на jurnal.

Еда - это искусство, а то, как расположены блюда, - архитектура, сочетающая текстуру, вкус и ароматы, обязательно местные, то есть те, которые растут в том месте, где ты родился, - говорит молодой шеф-повар Оксана Крецу. Она готовит несколько блюд европейской кухни, но в каждый рецепт добавляет что-то из секретов своей мамы или бабушки из Кагула.

"Кулинария - это что-то, что у нас в крови, с детства, но способ обработки продуктов у разных поваров разный, у каждого своя история, своя база, откуда он взял свою страсть к кулинарии, а у меня - от дедушки и бабушки, от родителей. Мой дед, будучи лесником, больше любил готовить на печи (котлоне), воде, сыры, консервы", - признается шеф-повар Оксана Крецу.

Оксана Крецу работает в пищевой промышленности уже шестой год, владеет рестораном в городе Бордо.

"Я решила заняться этим после того, как стала мамой, потому что, находясь за границей, я хотела оставить своему ребенку что-то большее, что-то серьезное", - добавляет владелица ресторана.

Она изучала искусство в одном из колледжей Франции, но решила творить не на холсте, а на тарелке. Этим талантом она покорила экспертов "Мишлен".

Истоки можно перенести на кухню. Это произошло на мероприятии, где центральное место занимали местные продукты. Шеф-повар Оксана также обменялась опытом с коллегами из одного из кишиневских ресторанов.

"Мы стремились к совместному сотрудничеству, чтобы передать послание о том, что местные продукты очень вкусны и заслуживают того, чтобы их ценили по достоинству. Наш смысл и цель - готовить только из местных продуктов. В этом нам помог шеф-повар с международным опытом, Оксана Крецу - одна из немногих женщин, отмеченных гидом "Мишлен", - говорит Лучия Бердос, владелица другого ресторана.

Инспекторы Michelin, составляющие отчеты о кулинарном опыте и присуждающие звезды, всегда анонимны. Из всех ресторанов, отмеченных звездами Michelin и включенных в знаменитый гид, только 6% возглавляют женщины-повара.

Стоит отметить, что широкий спектр традиционных молдавских рецептов можно найти на сайте moldovenii.md в разделе "Кулинарные рецепты".