Плохая новость для любителей шоколада: что обнаружили ученые в какао-бобах

В исследовании под названием «Многолетний анализ содержания тяжелых металлов в 72 видах темного шоколада и какао-продуктов», опубликованном 31 июля 2024 года в журнале Frontiers in Nutrition, рассматривались данные о загрязнении свинцом, кадмием и мышьяком.

Исследователи каждые года анализировали 72 потребительских продукта, включая темный шоколад, на наличие тяжелых металлов, которые в достаточных количествах представляют значительную опасность для здоровья. Было выявлено, что 43% исследованных продуктов содержат свинец в концентрациях, превышающих безопасные уровни. Это вызывает особую обеспокоенность, поскольку даже низкие дозы свинца могут быть опасны для здоровья, особенно для детей и беременных женщин, передает techno.nv.ua

«Мы все любим шоколад, но важно употреблять его умеренно, как и другие продукты, содержащие тяжелые металлы, включая крупную рыбу, такую ​​как тунец, и немытый коричневый рис», — отметил Ли Фрейм, директор интегративной медицины и доцент кафедры клинических исследований и лидерства в Школе медицины и наук о здоровье Университета Джорджа Вашингтона. Он подчеркнул важность осторожного подхода к потреблению продуктов, потенциально содержащих тяжелые металлы.

Исследование было проведено под руководством Ли Фрейма и ведущего автора исследования Джейкоба Хэндса, студента-медика, работающего в лаборатории Фрейма-Корра. Для оценки степени загрязнения шоколадных изделий исследователи использовали порог максимально допустимых доз тяжелых металлов. Их работа подчеркивает необходимость тщательного контроля содержания тяжелых металлов в продуктах питания и информирования потребителей о возможных рисках для здоровья.

Эти результаты подчеркивают важность повышения осведомленности о потенциальных опасностях, связанных с потреблением какао-продуктов, и необходимость проведения дальнейших исследований для разработки стратегий по уменьшению содержания тяжелых металлов в пище.