Avertizare ANSA: Bucătăria poate fi o sursă de toxiinfecții alimentare

În preajma sărbătorilor de iarnă, cînd cu toții ne facem planuri pentru masa de sărbătoare, ANSA vine cu o serie de recomandări și avertizări.

Potrivit specialiștilor, sărbătorile ce urmează vor transforma bucătăriile moldovenilor în fabrici de bucate gustoase, unde se vor adună familiile, pentru a depăna amintiri și recunoștință.

Pentru a vă asigura că acest spațiu rămîne un mediu sigur și curat pentru gătit și pentru a evita orice toxiinfecție alimentară, este esențial să se acorde o atenție sporită igienei în bucătărie.

În acest context, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor vine în ajutorul consumatorilor cu o serie de recomandări utile:

1. Igiena personală. Siguranța alimentară începe cu o igienă personală excelentă. Lipsa igienei personale este, adesea, cauza multor toxiinfecții alimentare. Mîinile trebuie spălate cu apă și săpun înainte și după fiecare manipulare cu alimentele crude (carne, pește) sau finite.
2. Igiena suprafețelor de lucru. Înainte și după prepararea oricărui aliment, toate suprafețele pentru gătit (mese, blaturi) se vor igieniza și dezinfecta cu apă caldă și detergenți.
3. Igiena ustensilelor de bucătărie. Pînă la efectuarea anumitor manipulări cu produsele alimentare și după fiecare preparare, se vor igieniza toate ustensilele (tocătoare, cuțite, vesela etc.), pentru a evita contaminarea încrucișată a acestora, mai ales dacă avem în meniu pește sau carne. Ideală ar fi utilizarea ustensilelor separate pentru carnea crudă, carnea gătită, pește, legume/patiserie.
4. Lavetele, bureții și prosoapele de bucătărie necesită o atenție separată. A se schimba bureții de spălat vesela cît mai des posibil, iar lavetele și prosoapele să fie spălate și uscate după fiecare utilizare.
5. Legumele, fructele, ouăle trebuie spălate bine înainte de a fi depozitate sau folosite. Coaja lor poate fi plină de bacterii – sursă a toxiinfecțiilor grave.
6. Chiuveta. A se dezinfecta și spăla bine cu apă caldă/fierbinte și detergent.
7. Aragazul și cuptorul electric se vor curăța temeinic. Acestea se spală după fiecare proces de preparare.
8. Depozitarea corectă a produselor. Fie la frigider, fie în dulapuri sau în sertarele din bucătărie, în care se depozitează produsele alimentare, se recomandă păstrarea produselor în recipiente din sticlă sau plastic alimentar, închise cu capac ermetic. Dacă vorbim de cereale, făină, orez sau condimente, acestea pot fi o sursă de atracție pentru insecte. Molia alimentară este foarte răspîndită, dacă nu depozităm corect produsele în locuri uscate și aerisite.

9. Animalele de companie NU au voie în bucătărie, în timp ce gătiți! Prietenii pufoși, din păcate, pot fi sursă de bacterii. Se admit în bucătărie doar după ce se termină procesul de preparare al bucatelor.

10. Deșeurile menajere necesită a fi depozitate cît mai departe de zona de preparare a bucatelor, apoi evacuate din zona bucătăriei la finalul fiecărei zile sau ori de cîte ori este nevoie.

Respectînd aceste reguli de igienă în bucătărie, veți servi masa în liniște și siguranță, alături de familie, fără teama de a vă expune vreunei contaminări.