Все слышали о средиземноморской диете, в которой упор идет на фрукты, овощи, орехи, цельные зерна и оливковое масло. Ее связывают с более низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета второго типа, а также с уменьшением риска развития Альцгеймера и Паркинсона.
Нордическая диета, или скорее, план здорового питания, состоит из продуктов, традиционных для Финляндии, Дании, Исландии, Норвегии и Швеции. Скандинавский тип питания уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа.
Также диета подходит для снижения веса. Считается, что это самая простая диета в мире, не требующая подсчета калорий, а только контроля за размером порций.
Основы северной диеты разработаны Финской ассоциацией сердца, Диабетической ассоциацией и Университетом Восточной Финляндии. В ней присутствуют ягоды и фрукты; жирная рыба (сельдь, скумбрия, лосось, треска, пикша и палтус); бобовые культуры; овощи, включая капусту и корнеплоды; и цельнозерновые злаки, включая ячмень, овес и рожь.
Особенность скандинавской диеты – меньше есть мяса и заменить его на рыбу.
Для приготовления блюд в основном рекомендуются низкотемпературные методы приготовления, такие как выпечка и варка в печи (мультиварке).
Хотя средиземноморские и скандинавские диеты включают в себя аналогичные продукты питания, основное различие заключается в жирах. Средиземноморский регион известен своим производством оливкового масла, тогда как в северных странах в основном используется рапсовое масло.
Рапсовое и оливковое масла богаты мононенасыщенными жирами, которые поддерживают здоровье сердца путем повышения уровня «хорошего» холестерина и снижения «плохого». Различие только в том, что рапсовое масло не содержит антиоксидантов.
Типичный день на нордической диете.
Завтрак состоит из сухих фруктов, зерновых, ягод и ферментированных молочных продуктов, таких как скир (фильтрованный йогурт) или кефир. Зимой добавляется овсяная каша.
Обед обычно легкий и включает ржаной хлеб, салаты, ферментированные продукты, соленые огурцы, сельдь и яйца. Обязательны овощи и грибы. В весеннее время добавляется спаржа, зеленый горошек, ревень, много диких трав и свежих фруктов.
На ужин подается запеченная треска с соусом из сельдерея и салатом из горячего картофеля.
Чего есть нельзя:
Транс-жиры (включая обработанные растительные масла);
Фаст-фуд;
Сода;
Сахар;
Обработанные пищевые продукты;
Пищевые добавки.
Слишком рано говорить о том, может ли северная диета конкурировать с средиземноморской с точки зрения преимуществ. Но, естественно, это более здоровый выбор, чем стандартная «американская диета».
Добавить комментарий