Черный перец — эта пряность настолько привычна, что мы вряд ли задумываемся о том, какими необыкновенными, полезными для здоровья качествами она обладает.
Родина чёрного перца — тропики Индии. Горошины чёрного перца — это высушенные недозрелые плоды вечнозелёной лианы Piper nigrum L. Из плодов лианы получают несколько сортов перца, используя разные способы обработки: чёрный перец горошком, чёрный молотый перец, белый перец горошком и молотый.
Лучшим считается перец, горошины которого тяжёлые, плотные, тёмные. Перец горошком хранится достаточно долго, а вот молотый перец хранят два-три месяца. В противном случае пряность теряет свой аромат. Кроме кулинарных свойств, эта пряность обладает лечебными качествами.
Польза чёрного перца
Основными активными веществами, содержащихся в пряности, являются крахмал, витамины С и Е, эфирное масло, камедь, гликозид пиперин.
Пиперин — это алкалоид, который содержится во всех сортах перца и отвечает за острый вкус плодов семейства перечных. Лечебные свойства пиперина используются человечеством с давних пор. О пользе пиперина известно в аюрведической медицинской практике.
Уникальный механизм действия пиперина на здоровье человека способствует регуляции целого ряда ферментов, которые отвечают за метаболизм организме. Благодаря стимуляции гликозидом пиперин активности аминокислот в кишечнике, удаляются продукты распада из клетки.
Помимо этого пиперин обладает следующими свойствами:
стимулирует выработку бета-эндорфинов мозгом;
обезболивает;
стимулирует выработку серотонина;
противодействует возникновению судорог;
стимулирует выработку адреналина;
регулирует сокращения желудочно-кишечного тракта;
снижает кислотность желудочного сока;
предотвращает развитие язвы желудка;
стимулирует выработку пищеварительных ферментов: трипсина, амилазы, химотрипсина и липазы;
снимает воспаления которые вызваны аллергией или раздражением;
уменьшает астматические симптомы.
Необходимо помнить о том, чтобы от применения этой пряности была для здоровья польза, а не вред, употреблять в пищу её нужно умеренно. В малых дозах пряность возбуждает аппетит, улучшает процесс пищеварения, защищает желудочно-кишечный тракт от проникновения болезнетворных бактерий.
Чёрный перец поможет победить инфекцию больным остро вирусными заболеванием. Известно применение чёрного перца в народной медицине для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, геморроя, облегчения лихорадочного состояния.
Добавить комментарий