Для тех, кто хочет, чтобы игристое вино открывалось более оригинально и эффектно, а главное – зрелищно.
Это – сабраж. Так называется техника открывания бутылки игристого ударом сабли.
Как он появился?
По легенде, обычай открывать бутылки шампанского саблей появился в начале XIX в., во Франции. Офицеры армии Наполеона, чтобы обратить на себя внимание молодой вдовы Клико (владелицы виноградника и шампанского производства), устраивали шоу у неё на глазах, откупоривая бутылки таким способом, будучи верхом.
Сабраж использовали и русские гусары, лихо срубая верхушки бутылок одним ударом сабли. В России этот приём открывания шампанского стал называться «по-гусарски» и со временем ушёл в историю. А во Франции он возведен в ранг искусства. Некоторые шампанские дома продают дорогое шампанское вместе с саблей для сабража.
Суть метода заключается в том, что, когда саблей наносят удар по выпуклой части горлышка бутылки, в стекле появляются микротрещины, а давление внутри бутылки завершает процесс «открывания». Пробка вместе с горлышком эффектно отделяется от бутылки, а за нею выливается примерно 1/7 игристого вина, смывая возможные мелкие осколки. После этого можно смело наливать вино в бокал.,
Как научиться?
Кроме того, что вы видите на этом видео, важно учесть некоторые детали:
Игристое вино должно быть хорошо охлажденным (сутки) до 5-7о.
После удаления фольги, мюзле надо обязательно передвинуть, чтобы освободить место соединения «кольца» бутылки с горлышком.
Бутылку нужно повернуть так, чтобы шов «смотрел» на вас.
Бутылку держать под углом, большой палец руки упирается в углубление на донышке.
Ножом или саблей в другой руке нужно слегка касаться лезвием бутылки и несколько раз провести вверх-вниз по шву до выпуклости на горлышке (здесь – самое слабое место бутылки), примериваясь.
Не замахиваясь и держа саблю плашмя, бить тыльной стороной лезвия под «кольцо» на горлышке, где оно соединяется со швом.
Перед вами не должны стоять зрители, чтобы никого не травмировать вылетающей пробкой в стекле. Дальность её полета может быть до 10 м. Поэтому лучше применить сабраж на улице.
Сегодня для сабража используют больше ножи, чем сабли. Но подходят и другие предметы, например, бокал.
Или даже ложка. Не хотелось продвигать в качестве инструмента нож, поэтому я выбрала более безопасный предмет - столовую ложку. Тем более, что это не влияет на конечный результат. Единственный минус - ручка ложки плохо скользит по фольге, поэтому мне пришлось её полностью удалить с горлышка бутылки игристого вина, а не только верхнюю часть. С фольгой, конечно, бутылка смотрится наряднее. На видео это выглядит так.
Добавить комментарий