До 100% людей моют руки во время приготовления мяса неправильно, уверены исследователи из Министерства сельского хозяйства США. Исследование, подтверждающее этот тезис, было опубликовано на сайте министерства.
В исследовании приняли участие 383 добровольца. В ходе эксперимента они должны были приготовить бургеры из индейки и салат. Чтобы измерить уровень загрязнения, мясо было обработано безопасным для человека вирусом — бактериофагом MS2. Как оказалось, 97% участников моют руки с нарушением рекомендаций Центра по контролю и профилактике заболеваний.
Рекомендации весьма просты — намочить руки, нанести на них мыло и мыть в течение как минимум 20 секунд, после чего вытереть. Однако 79,5% не соблюдали временные рамки, а многие не мочили руки перед мытьем или не сушили после.
В итоге почти половина участников занесла вирус в контейнеры для специй, использованные при готовке, а 11% «заразили» ручки холодильника и водопроводные краны. 5% занесли вирус в салат. И, если в мясе патогены могут погибнуть при достаточной его прожарке, в салате они останутся и попадут в организм того, кто его съест.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно почти 130 тыс. американцев попадают в больницы с пищевым отравлением. Специалисты министерства готовят обучающее видео, которое поможет научиться правильно мыть руки и избежать отравления.
Американские эксперты рассказали, как правильно мыть руки:
1. В первую очередь руки необходимо намочить под проточной водой.
2. Затем, выключив воду, нанесите на руки мыло.
3. Хорошо намыльте руки, не забывая про тыльную сторону, зону между пальцами и под ногтями.
4. Процедура должна длиться не меньше 20 секунд.
5. После этого поднесите руки под проточную воду и тщательно смойте мыльный раствор.
Добавить комментарий