Сырое молоко может быть опасно для здоровья

Вместе с витаминами и питательными веществами в сыром молоке из-под коровы могут находиться патогенные микроорганизмы. Не все специалисты согласны с тем, что стоит радоваться стакану парного молока, полученного прямо из-под коровы. Они считают, что в парном молоке, кроме витаминов и питательных веществ, могут находиться патогенные микроорганизмы, например, Salmonella, Staphylococcus aureus, туберкулезная палочка. Употребляя такое молоко, вы рискуете заболеть инфекционной болезнью.

По словам экспертов, пастеризация преследует несколько целей:

- уничтожить патогенную микрофлору молока, получение продукта безопасного для потребителя в санитарно-гигиеническом отношении;

- уменьшить количество общих бактерий и разрушить ферменты, способствующие возникновению биохимических процессов.

Наиболее распространенные режимы пастеризации:

- пастеризация при температуре 72-75 градусов - 15-20 секунд;

- высокая пастеризация при температуре 80-85 градусов - 15-20 секунд.

Также в молоке могут находиться и ингибирующие вещества, и такое молоко в пищу употреблять нельзя, поскольку через молоко антибиотик попадает в организм человека. При приемке молока на комбинат молоко проходит тест на присутствие антибиотика. При обнаружении партия данного молока изымается и отправляется назад на ферму, говорят специалисты молочного производства.