Почему помидоры и морковь вредно есть сырыми?

Всем известное утверждение, что потребление сырых овощей полезно для организма, может оказаться мифом.

По крайней мере пять видов овощей, в том числе морковь и помидоры, полезнее есть... приготовленными, а не сырыми.

Нам советуют потреблять сырые овощи, однако есть пять пищевых продуктов, которые в сыром виде не приносят пользу нашему здоровью. Помидоры, шпинат, морковь, спаржу и грибы – это те пять видов продуктов, которые намного полезнее для организма, если их потреблять после тепловой обработки.

Эксперт в области здорового питания Мел Уэйкман из Университета Бимингема утверждает, что многие из питательных веществ, содержащихся в растениях, хуже усваиваются организмом по сравнению с белками животного происхождения.

По его словам, мы напрасно едим сырые помидоры. Но при термической обработке в них поднимается уровень ликопина – мощного антиоксиданта, который предотвращает рак.

В обработанном термически шпинате растет уровень железа, но шпинат нельзя долго оставлять на огне. То же самое касается моркови, богатой каротином, или грибов, которые содержат много витаминов и минералов.

Диетолог подчеркивает, однако, что все эти продукты, чтобы сохранить в них витамины, не должны подвергаться тепловой обработке слишком долго.