Ферментированные продукты: что это такое и почему их стоит включить в рацион

Ферментированные продукты известны давно, но в последнее десятилетие они завоевали любовь ЗОЖ-адептов по всему миру и заодно — гордое звание суперфудов. Дело в том, что ферментированные продукты действительно очень полезны: они налаживают работу ЖКТ, улучшают пищеварение, повышают иммунитет.

Когда в процессе брожения под воздействием различных бактерий (обычно лакто- и бифидобактерий) и грибов (дрожжей) происходит разложение органических веществ (крахмала, сахара и ряда других) — это называется ферментацией.

В результате этого процесса получается уникальный по своим вкусовым и полезным свойствам продукт. Он содержит живые бактерии и продукты их жизнедеятельности: витамины, минералы, органические кислоты, энзимы, короткоцепочечные жирные кислоты, крайне полезные для нашего здоровья, передает Noi.md со ссылкой на glamour.ru.

Ферментированные продукты положительно влияют на здоровье нашего кишечника, так как помогают заполнять его «правильными» бактериями. Когда их в кишечнике много, то патогенной флоры становится меньше, и хорошие бактерии берут здоровье организма под контроль — все мы знаем, что наш иммунитет зависит (почти на 70 %) от здоровья кишечника. Но как только хороших бактерий в кишечнике становится меньше, гвардия плохих начинает увеличиваться, что пагубно сказывается на нашем иммунитете, и мы не можем противостоять болезням.

Вот почему так важно кормить полезные бактерии — и в этом нам помогают пребиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах. Пребиотики создают благоприятную среду для размножения пробиотиков — микроорганизмов, необходимых для здоровой микрофлоры кишечника.

Ферментированные продукты:

— улучшают пищеварение,

— предотвращают болезни ЖКТ,

— повышают иммунитет,

— улучшают состояние кожи.