Зараженная рыба не представляет опасности для здоровья человека при должной обработке, то есть заморожена в течение более суток при температуре -18 градусов или термически обработана по крайней мере в течение одной минуты при температуре +60 градусов.
Тем не менее, недопустимо, чтобы зараженная рыба, независимо от степени заражения, использовалась в школьных, дошкольных и других социальных учреждениях. Мнения по этому поводу были представлены во время заседания, организованного Национальным агентством по безопасности пищевых продуктов.
Как заявила заместитель директора НАБПП Елена Малай, после проверок, проведенных инспекторами в социальных учреждениях, в том числе в школах, был выявлен ряд нарушений. Среди нарушений числится доставка и прием товара при отсутствии документов о происхождении. Некоторые продукты не имеют правильной маркировки, а у замороженной рыбы наблюдаются измененные органолептические показатели при размораживании. Было обнаружено более 250 кг зараженной рыбы, более 100 несоответствующих продуктов, а также просроченные яйца.
По словам заместителя директора НАБПП, наиболее подвержены заражению треска, сельдь и скумбрия, которые чаще всего поступают из Испании, Норвегии и Ирландии. По словам руководителя лаборатории паразитологии и гельминтологии Института зоологии Штефана Русу, цитируемого ipn, паразит, содержащийся в рыбе, называется Anisakis, а заболевание, которое он может вызвать, называется анисакидозом, главными проявлениями которого являются аллергические реакции. По словам Штефана Русу, паразит устойчив к соленой среде, чувствителен к низким температурам и термической обработке. 90% рыбы в природе заражено этим паразитом.
Специалисты также говорят, что импортеры обязаны удостовериться в том, чтобы рыба поступала из авторизованных подразделений. Кроме того, необходимо обеспечить и прослеживаемость рыбы, а покупатели должны быть проинформированы насчет заражения рыбы паразитами. Если у рыбы есть паразиты, ее можно продавать при определенных условиях.
Она должна быть обработана, очищена для удаления из нее паразитов. Глава Кишиневского муниципального департамента по безопасности пищевых продуктов Роман Венгер порекомендовал импортерам разработать программы самоконтроля, что предусмотрено законом. Роман Венгер также отметил, что наиболее часто отклонения обнаруживаются в пищевых блоках образовательных учреждений, где не обеспечивается надлежащее обращение с продуктом.
Один из представителей импортеров рыбы считает, что публичное освещение данного вопроса является попыткой монополизировать рыбный рынок. По его словам, цены на растаможку при импорте товара высоки, и в результате компании не могут платить. В то же время, согласно хозяйствующему субъекту, ни в одном государственном учреждении не соблюдаются требования по надлежащему обращению с рыбой, в итоге она начинает портиться, при этом вина за качество продукта возлагается на хозяйствующий субъект, доставивший продукт.
Добавить комментарий