Вы любите рыбу? Тогда узнайте полезную информацию о любимом продукте и о том, сколько рыбы рекомендуется употреблять в пищу в зависимости от выбранного вида.
Съедобная часть рыбы колеблется в широких пределах, примерно от 35% (калкан и другие виды с очень уплощенным телом) до 90% (осетровые, в которых съедобны и хрящи и кожа, они не имеют костей и чешую).
У морских и океанических видов рыб брюшная полость меньше, чем у пресноводных видов.
Белки рыбы имеют исключительную важность как по количеству (16-20%), так и по ценности (полезные белки). Липиды определяют различные категории рыб, процент жира у разных видов рыб сильно отличается.
Примерно три четверти рыбьего жира состоит из ненасыщенных жирных кислот, которые играют положительную роль в питании человека.
Мясо рыбы очень ценится как источник минералов (0,8-1,5%, калий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор, йод, марганец, медь, никель и т.д.) и витаминов (А, D, комплекс B).
В зависимости от содержания жира мясо рыбы имеет переменную пищевую ценность (энергетическая ценность колеблется от 70 до 260 ккал / 100 г мяса), небольшое количество калорий характерно для конкретных видов нежирной рыбы (камбала, судак, щука и т.д.), которая очень подходит для диетического меню.
Рекомендуемые порции рыбы
Тем, кто любит рыбу, рекомендуется употреблять:
сколько хочется рыбы, если они выбирают виды с нежирным мясом (хек, треска, щука, окунь);
полужирные виды рыб (сельдь, форель, кефаль) можно употреблять в пищу один или два раза в неделю;
жирная рыба (макрель, форель, угорь, сардины, тунец, лосось, зубатка) полезна, если ее употреблять в пищу не чаще одного раза в неделю, небольшими порциями, не превышающими 150 г.
Добавить комментарий