ГЛАВНЫЕ ТЕМЫ Все новости

ещё темысвернуть
Loading...

Почему при варке яичный желток приобретает зеленый оттенок?

Почему при варке яичный желток приобретает зеленый оттенок?

Это случается, если, как правило, не очень свежее яйцо варить слишком долго или вовремя не охладить его после варки.

У переваренных яиц оболочка желтка становится зеленоватой. Так происходит из-за реакции железа и серы, которые содержатся в яйцах. При нагревании яиц сера из белка вступает в контакт с железом из желтка и на стыке между ними образуется сульфид железа, из-за которого вокруг желтка появляется серо-зеленый цвет.

Чем старше яйца, тем быстрее это происходит. Длительная варка и высокая температура также ускоряют эту реакцию.

Подпишитесь на нас в Twitter, если хотите знать больше

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter


Ещё
load