Обычно мясо лосося, которого вы видите на полках супермаркетов, оранжевого цвета, но знаете ли вы, что мясо дикого лосося более светлого цвета? Только дикий лосось, пойманный, на свободе, имеет мясо розового цвета.
Существуют всевозможные мифы, связанные с цветом мяса этой рыбы.
Тем не менее, ученые пришли к выводу, что мясо лосося является очень полезным и его следует употреблять чаще, потому что оно содержит жирные кислоты, которые способствуют здоровью и долголетию.
Существует два вида лосося: дикий и выращенный в питомнике.
Дикого лосося можно найти в Атлантическом океане, он питается растениями, богатыми каротиноидами, с которыми он часто контактирует в своей естественной среде обитания. Отсюда и розовый цвет мяса.
Другой лосось выращивается искусственно на ферме при помощи жировых концентратов и синтетических красителей. Эти химические вещества ускоряют рост и обеспечивают мясу рыбы оранжевый оттенок, сходный с океаническим лососем.
«Около пяти лет назад часть атлантического лосося весом от 130 граммов содержала три с половиной грамма полезных Омега-3. Кстати сказать, это количество является нашей еженедельно рекомендованной нормой. Сейчас же уровень Омега-3 снизился вдвое, поэтому вместо того, чтобы съесть одну порцию фермерского лосося, нам придётся съесть две порции», - утверждает профессор Стерлингского университета Дуглас Точер.
Добавить комментарий