Яйца! "Что в них такого особенного?" - скажет большинство из нас. Купили, принесли домой, убрали в холодильник.
Однако это один из самых употребляемых продуктов и, конечно, полезных. Они нужны постоянно, их добавляем в тесто, в кремы, делаем быстрые, питательные и вкусные завтраки, передает zen.yandex.ru.
Оказывается, большинство из нас хранит их неправильно.
Как правильно хранить яйца?
У всех в холодильниках есть приспособленные лоточки, в которые мы раскладываем яйца. Они расположены на полке дверцы холодильника. Важно знать, что это самое неправильное место для их хранения. Дверцу постоянно открываем, это является причиной перепада температуры, что для яиц противопоказано.
Они должны быть хорошо охлаждены. Правильно ставить лоток с яйцами на верхнюю полку самой холодильной камеры, причём пододвигая его к задней стенке.
Почему остриём вниз?
Вы удивитесь, насколько это важно!
Первое. Начнём с того, что сама структура яичной скорлупы негерметична, в ней есть микроскопические поры, через которые внутрь яйца поступает кислород и вытесняет углекислоту. Это напрямую влияет на срок хранения яиц и их свежесть, продлевая их.
Тупая сторона скорлупы яйца более пористая, именно через неё и поступает большая часть кислорода. Говоря простыми словами, яйцо "дышит".
Из-за этой особенности "дышать" нужно, чтобы рядом с яйцами не было продуктов с разными запахами, чтобы они не проникали внутрь яиц.
Однако благодаря поступлению кислорода в этой части яйца у поверхности скорлупы могут развиться микроорганизмы. Если укладывать их тупой стороной вниз - они начинают "всплывать" и могут попасть в белок и желток.
Второе - это само внутреннее "устройство" куриного яйца, да и любого другого. При расположении яйца тупой стороной вверх желток внутри яйца находится строго в самой середине. Он не приклеится к скорлупе, а когда вам нужно отделить желток от белка и вы разбиваете яйцо, вы его не заденете и желток не растечётся.
Сколько хранятся яйца с соблюдением всех условий?
Если яйца свежие, их можно спокойно хранить в течение месяца с начала даты на маркировке и с соблюдением вышеописанных условий. В течение этого времени их можно без опасения использовать в пищу и для приготовления различных блюд.
Не рекомендуется мыть яйца после того как принесли их домой. Делать это надо непосредственно перед приготовлением. На скорлупе яиц есть невидимая глазу плёнка. Она выполняет защитные функции, поэтому заранее смывать её не надо.
Добавить комментарий