РЕЦЕПТ ДНЯ: Телятина в коньяке

Приготовление:

Мясо разделать на порционные куски (4 штуки). Слегка отбить, посыпать солью и перцем. Обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом до румяной корочки, влить коньяк, тушить при закрытой крышке на слабом огне 15-20 минут. Добавить сливочное масло, подсушенную муку, перемешать, продолжать тушить до загустения.

Подавать с грушами в вине.

Приготовление груш в вине: Вино довести до кипения, добавить сахар, перец, гвоздику, проварить 5 минут. В готовый маринад опустить целые груши с кожицей. Проваривать на слабом огне, 10-15 минут до размягчения, дать остыть в маринаде.

Ингредиенты:

1 кг телятины на косточке (антрекотная часть),

соль,

перец чёрный молотый,

100 г коньяка,

2 ст. ложки сливочного масла,

½ стакана растительного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки

Для гарнира:

4 груши,

2 сткана белого сухого вина,

5-6 шт. гвоздики,

перец чёрный душистый горошком,

2 ст. ложки сахара.