РЕЦЕПТ ДНЯ: Голубцы с кукурузной крупой и грибами

Приготовление:

На ошпаренные виноградные листья положить подготовленный фарш, свер­нуть голубцы, придав им форму кулёчков. Дно сотейника устлать листьями, уло­жить голубцы плотными рядами, залить бульоном, протёртыми помидорами, квасом. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.

Приготовление фарша: Кукурузную крупу (рис) отварить, заправить сливоч­ным маслом. Морковь, лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками и пассировать в растительном масле, добавить обжаренные измельчённые помидоры. Грибы отварить, нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле. Овощи соеди­нить с кукурузной (рисовой) кашей, грибами, заправить солью, зеленью, перцем, перемешать.

Перед подачей полить голубцы сметаной.

Ингредиенты:

40-60 молодых виноградных листьев,

2 стакана мясного бульона,

1 стакан кислого кваса,

3 помидора,

1 стакан сметаны.

Для фарша:

3 моркови,

4 луковицы,

2 плотных помидора,

1 корень петрушки,

8-10 грибов,

3 столовые ложки кукурузной крупы (риса),

2 столовые ложки сливочного масла,

2 столо­вые ложки растительного масла,

соль,

чёрный молотый перец,

1 столовая ложка рубле­ной зелени.