РЕЦЕПТ ДНЯ: Баклажаны фаршированные овощами, квашеные

Приготовление:

Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, разрезать с одной стороны вдоль, не прорезая на сквозь. Проварить баклажаны в подсоленной воде 10-15 минут, вынуть и положить под пресс для стекания горькой жидкости. Подготовленные баклажаны зафаршировать, перевязав ошпаренными стеблями сельдерея, уложить в кастрюлю и прижать грузом. Дать прокваситься 5-7 дней. Перед подачей баклажаны нарезать поперек, полить растительным маслом.

Приготовление фарша: Морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой и слегка обжарить, добавить нашинкованную и перетертую с солью капусту.

Ингредиенты:

4 баклажана,

3 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка соли,

зелень сельдерея и петрушки.

Для фарша:

¼ кочана капусты,

1 корень моркови,

½ корня петрушки,

½ корня сельдерея,

5-6 долек чеснока,

3 столовые ложки рубленой зелени петрушки.