Проверки в ресторанах и кафе: какие нарушения были обнаружены

В летний период инспекторами центрального аппарата Агентства совместно с территориальными управлениями по безопасности пищевых продуктов были проведены плановые проверки на объектах общественного питания (рестораны, праздничные залы, кафе/бар), оказывающих услуги во время проведения торжеств и церемоний.

По результатам проверок были обнаружены следующие несоответствия:

• использование недобросовестных коммерческих приемов путем включения коммерческой надбавки в общие расходы операционной деятельности объекта общественного питания (взимается плата за дополнительные сервисные услуги);
• деятельность объекта общественного питания с несоответствием профилю деятельности (кафе/бар, фактически обслуживающий большее количество потребителей);
• неспособность обеспечить прослеживаемость продукции;
• отсутствие технологических листов;
• использование просроченных полуфабрикатов при приготовлении блюд;
• отсутствие маркировки на полуфабрикатах, используемых при приготовлении блюд;
• отсутствие меню или неправильное его составление, а именно отсутствие состава, веса, информации об аллергенах;
• несоблюдение сочетаемости продуктов;
• недостаток информации для потребителей.

По выявленным инспекторами Агентства несоответствиям были выданы предписания об устранении несоответствий в установленные сроки. В случае наиболее серьезных несоответствий, представляющим непосредственную опасность для здоровья потребителя, были применены меры на основании составленного протокола о правонарушении.