Кабачки, свежая капуста и красная редька – это продукты с самым высоким уровнем нитратов и опасные для здоровья.
Экспертиза, проведенная в период с июня по июль этого года в лабораториях Национального агентства общественного здоровья по инициативе центров помощи потребителям и при поддержке Восточноевропейского фонда, за счет ресурсов, предоставленных Швецией, показывает, что множество сельскохозяйственных продуктов у нас полны нитратов, в более трети из них нормы превышены.
Экспертизе подверглись 87 образцов овощей, зелени и фруктов из восьми сетей супермаркетов в Кишиневе и Кагуле. Анализ не охватывает продукты, продаваемые на сельскохозяйственных рынках. Из общего количества проанализированных проб концентрация нитратов в 32 превышает ПДК. Во всех образцах дыни и редиса, 11 образцах кабачков, 6 образцах молодого картофеля, 4 образцах молодой капусты и в 1/4 образцов лука, зеленого лука и свеклы были обнаружены несоответствия.
На противоположном полюсе с допустимым значением нитратов в соответствии с национальными нормами находятся помидоры, огурцы, петрушка, сладкий перец, салат, укроп и клубника.
Так, по результатам анализа, наибольшее содержание нитратов было обнаружено в кабачках, где количество нитратов может достигать 2155 мг на кг, что превышает ПДК на 439%. Много нитратов в молодой капусте – 2713 мг / кг, что превышает норму на 352%.
При этом в красной редьке максимальное количество нитратов составляет 2890 мг / кг, т. е. на 141% выше принятого лимита, а в свекле количество нитратов превышает ПДК до 53%.
Большое количество нитратов обнаружено также в зеленом луке – 829 мг / кг, что на 38% выше нормы, в молодом картофеле – 427 мг / кг (на 114% выше допустимого лимита), в дынях – 171 мг / кг (превышение лимита на 90%), в луке – 144 мг / кг (превышение на 80%).
Нитраты – это соли азотной кислоты, необходимые для развития растений. При использовании большого количества минеральных, а также богатых азотом органических удобрений растения получают больше нитратов из почвы, чем необходимо. Впоследствии нитраты попадают в наш организм и могут стать вредными, вызывая различные заболевания, если потреблять их в больших количествах.
Снижение уровня нитратов может быть достигнуто путем мытья овощей и фруктов, механической очистки, очистки и измельчения овощей, выдерживания листовых овощей, салата в холодной воде в течение 1–1,5 часов перед использованием, замачивания и консервирования.
При этом уровень нитратов снижается за счет консервирования овощей путем маринования, засолки и применения термической обработки – отваривания, пропаривания, жарки или запекания.
По данным Всемирной организации здравоохранения, допустимый лимит нитратов в сутки составляет 3,7 мг (5 мг весной) на 1 кг массы тела. На уровне ЕС допустимое суточное потребление нитратов составляет до 3,7 мг / кг массы тела в день. Таким образом, для человека весом 70 кг потребление более 250 мг нитратов в день может быть опасным для здоровья. В частности, риску подвержены дети раннего возраста, у которых 40-50 мг нитратов могут вызвать отравление.
Добавить комментарий