COVID-19 в Молдове ВАКЦИНИРОВАНЫ 417 565 БОЛЬНЫХ 256 387(+63)  ВЫЛЕЧИЛИСЬ 249 381    УМЕРЛО 6180(+2) Подробнее
Выборы в Молдове новостей: 3706
Диаспора новостей: 1212
ГМО и прививки новостей: 1004
Коронавирус новостей: 7145
Похищение Чауса новостей: 65
Президент новостей: 2787

Ученые объяснили, как лучше хранить помидоры

8 мая. 22:33   Наука и IT
1243 0

Ученые из Геттингенского университета установили, что томаты не теряют вкус от хранения в холодильнике, пишет «Моя планета».

На первом этапе эксперимента группа опытных дегустаторов оценила несколько сортов томатов по восьми характеристикам, включая цвет, сладость, «кислинку», послевкусие и сочность. Никаких различий между помидорами, хранившимися в холодильнике и при комнатной температуре, не нашли. Лабораторные исследования, во время которых измеряли количество летучих веществ, уровень каротиноидов и концентрацию сахара, разницы также не выявили.

Однако долго хранить томаты все же не рекомендуют: «Чем меньше период хранения, тем лучше для вкуса и других свойств. Мы смогли доказать, что, учитывая всю цепочку послеуборочной обработки, кратковременное хранение спелых помидоров в холодильнике не влияет на вкус», — заявила исследователь Эльке Павельзик.

При этом многие потребители отмечают, что современные сорта томатов им нравятся меньше, даже если они были собраны спелыми и правильно транспортировались до места продажи.

Поделиться:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter


Что станет для вас основной мотивацией, чтобы прийти на избирательный участок 11 июля?