Мы знаем, что из-за высокой калорийности «джанкфуда» — чипсов, пиццы промышленного производства, напитков с добавлением сахара — нам стоит потреблять меньше подобной еды.
Эти продукты высокой степени переработки, как их называют диетологи, содержат много сахара и жиров. Но это не единственная причина, по которой они вызывают увеличение веса. Новое исследование, проведённое Национальным институтом здравоохранения США (U.S. National Institute of Health, NIH), показало, что в этом процессе задействовано больше факторов, чем просто калории.
Другие исследования уже выявляли связь между вредными продуктами питания и прибавкой в весе, но прежде такая связь не изучалась в рамках рандомизированных контролируемых исследований (РКИ), являющихся золотым стандартом клинических исследований.
В РКИ 20 взрослых людей в возрасте около 30 лет были случайным образом распределены либо в группу, получающую диету из продуктов высокой степени переработки, либо на контрольный рацион из необработанных и малообработанных продуктов. Приём пищи происходил в течение дня в виде трёхразового питания плюс перекусы. Участникам было разрешено есть столько, сколько они пожелают.
Через две недели на одной из диет они были переведены на другую ещё на две недели. Такой вид перекрёстного исследования повышает достоверность результатов, так как каждый участник исследуется в обоих направлениях. Исследование показало, что при рационе, состоящем из продуктов высокой степени переработки, участники в среднем потребляют на 500 калорий больше, они набрали на такой диете почти по килограмму.
Хотя мы знаем, что продукты питания высокой степени переработки могут вызывать привыкание, участники сообщили, что оба рациона одинаково вкусны, а также не осознавали, что продукты высокой степени переработки более аппетитны для них, чем необработанные. Несмотря на то, что потребляли на 500 калорий в день больше.
Неосознанное чрезмерное потребление продуктов высокой степени переработки питания часто объясняется тем, что их едят во время перекусов. Но в данном исследовании большая часть избыточных калорий потреблялась во время завтрака и обеда, а не в качестве перекусов.
Ключевым моментом, объясняющим, почему продукты питания высокой степени переработки вызывают повышенное потребление калорий, может быть то, что участники блюда из продуктов высокой степени переработки ели быстрее и, следовательно, потребляли больше калорий в минуту. Это может приводить к избыточному потреблению калорий, до того, как человек почувствует сигнал о насыщении.
Добавить комментарий