Поэтому нагрейте в турке 500 мл воды, добавьте 1 столовую ложку ромовой эссенции, ванилин и 3 столовых ложек сахара. Хорошо перемешайте на огне до тех пор, пока сахар не растает, а затем отложите сироп. Если в куличе есть фрукты, вы можете использовать апельсин и ванилин вместо рома и немного лимонной или апельсиновой цедры.
Чтобы связать ломти кулича, приготовьте ванильный или шоколадный крем-ганаш.
Разломайте горький шоколад и смешайте кусочки с мягким маслом при комнатной температуре.
Нагрейте на огне жидкие сливки и, когда они станут горячими, влейте в шоколадную массу и энергично взбивайте. Дайте крему остыть в течение нескольких часов. Если вы будете его взбивать электрическим миксером, цвет крема будет слишком светлым, но это зависит от вкуса.
Взбейте жидкие сливки с небольшим количеством сахара, если они еще не подслащены, и отложите их в сторону.
Нарежьте кулич поперек на два или три равных ломтика. Верхнюю часть помещают на блюдо коркой вниз. Хорошо пропитайте примерно одной третью охлажденного ароматного сиропа. Положите слой шоколадного крема-ганаша. Положите следующий корж, пропитайте его сиропом и намажьте кремом, потом сливками, в зависимости от того, сколько слоев имеет торт.
Украсьте взбитыми сливками, половинами орехов, шоколадной стружкой или конфетами и засахаренной вишней. Торт подается охлажденным.
Добавить комментарий