Хорошие жиры и плохие жиры: в чем разница?

В течение многих лет диетологи и врачи проповедовали, что обезжиренная диета является ключом к потере веса, управлению уровнем холестерина и предотвращению проблем со здоровьем.

Верно ли мы их понимаем?

На самом деле гораздо большее значение имеет не количество жира, который мы едим, а его качество. Так называемые плохие жиры поднимают уровень холестерина в крови и увеличивают риск развития некоторых заболеваний. В то время как хорошие жиры защищают ваше сердце и поддерживают здоровье в целом. Хорошие жиры, такие как жирные кислоты омега-3, необходимы для физического и эмоционального здоровья человека.

Мифы и факты о жирах

Миф: Все жиры одинаковы и вредны для вас.

Факт: Насыщенные жиры и трансжиры вредны для организма человека, потому что они повышают уровень холестерина в крови и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры являются полезными, поскольку отвечают за снижение уровня холестерина и уменьшение риска развития сердечных заболеваний.

Миф: Для поддержания здоровья и контроля веса, необходимо сократить количество употребляемых жиров до минимума.

Факт: Виды жиров, которые вы едите, а не общее их количество в вашем рационе - вот что имеет значение, когда речь заходит о здоровье. Вашей целью должно стать, съедать больше хороших и меньше плохих жиров.

Миф: Обезжиренные продукты являются здоровыми.

Факт: Надпись «обезжиренный» на упаковке продукта вовсе не означает, что вы можете съесть все что хотите, без последствий для вашей талии. Многие обезжиренные продукты отличаются высоким содержанием сахара, рафинированных углеводов и огромным количеством калорий.

Миф: Диета с низким содержанием жиров является ключом к успешной потере веса.

Факт: Популярность обезжиренных продуктов вовсе не привела к сокращению количества людей, страдающих от ожирения. Потеря веса основывается не на сокращении употребления жиров, а на сокращении количества калорий. Хорошие жиры, напротив, помогают справиться с голодом и предотвратить переедание.

Миф: Для здоровья не имеет значение, где накапливается жир.

Факт: Где образовываются ваши жировые отложения, имеет важнейшее значение для здоровья. Риски заболеваний увеличиваются, если ваш организм накапливает жир вокруг живота. Большое количество жира на животе способствует тому, что он уходит глубоко под кожу и накапливается вокруг органов брюшной полости. Это в разы повышает риск возникновения такого заболевания, как диабет.

Виды жиров: Хорошие жиры против плохих жиров

Существуют четыре основных типа жиров:

мононенасыщенные жиры

полиненасыщенные жиры

насыщенные жиры

трансжиры

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые известны как «хорошие жиры», благотворно сказываются на общем состоянии здоровья.

Хорошие жиры

Мононенасыщенные жиры: оливковое масло, рапсовое масло, подсолнечное масло, арахисовое масло, кунжутное масло, авокадо, оливки, орехи (миндаль, арахис, орехи макадамия, фундук, пекан, кешью)

Полиненасыщенные жиры: соевое масло, кукурузное масло, сафлоровое масло, грецкие орехи, семена подсолнечника, кунжут, тыквенные семечки, льняное семя, жирная рыба (лосось, тунец, скумбрия, сельдь, форель, сардины), соевое молоко, тофу

Насыщенные жиры и трансжиры известны как «плохие» жиры, потому что они увеличивают риск сердечных заболеваний и повышают уровень холестерина.

Отличить хорошие жиры от плохих вы можете не только заглядывая в справочники, но и по внешнему виду: при комнатной температуре насыщенные жиры и трансжиры, как правило, находятся в твердом состоянии (например, сливочное масло и маргарин), а хорошие жиры – в жидком (оливковое или кукурузное масло).

Плохие жиры

Насыщенные жиры:

Куски мяса с жиром (говядина, баранина, свинина)

Курица с кожицей

Молочные продукты с высоким содержанием жира

Сливочное масло

Сыр

Мороженое

Пальмовое и кокосовое масло

Сало

Трансжиры

Коммерческая выпечка (печенье, пончики, кексы, торты, тесто для пиццы)

Упакованные закуски (крекеры, жареный попкорн, чипсы)

Маргарин

Растительный жир

Жареная пища (картофель фри, жареная курица)

Конфеты