Каждой хозяйке полезно знать, как эффективно убрать горечь из огурцов перед засолкой. Плоды становятся горькими на вкус из-за климатических особенностей, использования при посеве некачественных семян, нехватки влаги.
У огурцов выделяются кукурбитацин, этот компонент располагается в кожуре. Убрать неприятный привкус можно, для этого следует ознакомиться с нижеприведенной информацией, передает dachamechty.ru.
Многие полагают, что горький огурец вреден и его нельзя потреблять в пищу. Это суждение неверное, поскольку такой овощ, наоборот, обладает желчегонным и антивоспалительным эффектом.
Типичные причины горького вкуса огурцов:
Нехватка калия, азота в земле.
Отсутствие регулярных орошений.
Выращивание огурцов в затененных местах или теплице.
Долгие засухи, обильные дожди.
Еще на горечь огурцов влияет резкое снижение или повышение температурных показателей.
Можно ли закатывать горькие огурцы на зиму?
Огурцы с горьковатым вкусом можно мариновать, предварительно проведя манипуляции по устранению неприятного привкуса. При применении специй, термической обработки перед консервированием горечь устраняется.
Эффективные способы
Ниже приведены наиболее действенные техники для устранения горьковатого вкуса у огурцов. Важно четко следовать перечисленным алгоритмам, чтобы получить желаемый результат.
При помощи соли
Использование соли быстро и просто поможет удалить горький привкус из огурцов. Такая методика подойдет тем, кто планирует приготовить свежий, витаминный салат или потреблять огурцы в натуральном виде. Присыпать порезанные огурцы солью, подождать полчаса. Огурцы должны пустить сок, вместе с ним выйдет кукурбитацин. Затем промыть огурчики под прохладной водой, высушить. Так можно избавиться от горечи, а овощи не будут соленые.
Замачивание в подсоленной воде
Устранить горечь у огурчиков перед засолкой можно путем замачивания их в соленой воде. Достаточно продержать их в ней 40 минут. Поместить овощи в тару, залить прохладной водой, посолить - 1 ст. л. на 2 литра жидкости. Огурцы дадут сок, с ним уйдет горечь. Для изготовления свежих блюд такие овощи не используют. Они годятся лишь для маринования или консервации.
Натирание среза
Чтобы вывести горьковатый вкус из свежего овоща, необходимо натереть его срез. Огурцы промывают, срезают «попку», очищают от кожуры. В одну руку следует взять целый овощ, в другую – его заднюю часть. Быстро делать трущие движения «попкой» о срез. Должна появиться пена, вместе с которой, выходят горьковатые вещества. Через одну минуту, можно пробовать огурец. Методика популярна в ресторанах, столовых.
Добавить комментарий