Часто ли вам встречались продукты, которые были бы одновременно вкусными, ароматными, полезными, да еще и способствовали похудению? Руккола как раз из таких.
Еще в древние времена рукколу любили за ее насыщенный вкус с легким орехово-пряным оттенком. Первыми странами, культивирующими и активно продвигающими этот продукт в высших слоях общества, были Франция и Италия. Позже любовь к рукколе распространилась и среди других стран Европы, а уже в XVI веке английская королева Елизавета I даже отказывалась начинать застолье, если в меню не было блюд с рукколой.
Причин такой популярности зелени было много: во-первых, считалось, что руккола отлично способствует перевариванию пищи и лечению болей в животе, а во-вторых, ее настоятельно рекомендовали к употреблению ораторам, артистам и певцам, якобы для улучшения голоса. Мужчины любили рукколу за ее свойства афродизиака. Немало применений она нашла и в народной медицине. С помощью сока этого растения еще многие столетия назад избавлялись от веснушек, гематом и мозолей, передает hellomagazine.com.
В конце прошлого века рукколу начали активно подавать в российских ресторанах, сопровождая пояснениями, что это крайне полезная и вкусная "заморская" зелень. На самом деле руккола в России к тому времени уже давно и успешно росла, по большей части в южных областях и на Кавказе, однако считалась дачным сорняком. Безусловно, дикорастущая руккола отличается по вкусу от той, что принято использовать в кулинарии сейчас.
Всего ботаника различает два вида рукколы - эрука посевная и дикая руккола (гусеничник). Считается, что это растение достаточно неприхотливо в выращивании: высаживается в апреле-мае, и уже через некоторое время с условием ежедневного поливания вы можете стать обладателем собственной, натуральной и вкусной рукколы. Между тем из-за своей скороспелости зелень является отличным вариантом для выращивания дома на подоконнике. Самое лучшее время для этого – с марта по октябрь.
Так чем же полезна руккола? Это растение является богатейшим источником витаминов, в том числе витамина С, и микроэлементов - калия, магния, цинка, железа, селена и йода. Благодаря этим веществам руккола выгодно выделяется среди другой салатной зелени как средство, влияющее на положительный обмен веществ: она улучшает водно-солевой обмен, замедляет процесс отложения солей и выводит холестерин.
Также руккола является отличным источником витамина А, который, как известно, препятствует возникновению многих видов рака.
Отдельно надо подчеркнуть и пользу рукколы для беременных женщин. За счет высокого содержания фолиевой кислоты (в 100 граммах рукколы ее около 97 микрограммов) она может предотвратить возникновение возможных болезней нервной системы будущего ребенка. А самим женщинам зелень поможет сохранить тонус и молодость кожи, выровнять ее тон. Не стоит молодым мамам забывать о пользе рукколы и после родов. Поскольку это низкокалорийный продукт (в 100 граммах – около 25 калорий), про него можно не забывать даже во время диеты.
А вот аллергикам (из-за того, что руккола насыщена фитонцидами) и людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, стоит отнестись к рукколе с большой предосторожностью.
Добавить комментарий