РЕЦЕПТ ДНЯ: Чорба из утки

Приготовление:

Обработанную утку нарезать на небольшие куски, залить холодной водой и отварить до полуготовности. Положить в бульон нарезанные кубиками овощи: морковь, сельдерей, картофель, полукольцами лук и лук порей, капусту шашечками. За пять минут до окончания варки добавить соль, перец, прокипячённый квас или разведённую лимонную кислоту. Затем влить смесь сырого яйца с охлаждённым кипяченым молоком. Проварить суп ещё немного, но не кипятить.

Перед подачей посыпать чорбу рубленой зеленью.

Ингредиенты:

6 стаканов воды,

½ утки,

1 морковь,

1 корень сельдерея,

2 луковицы,

¼ стебля лука порея,

¼ кочана капусты,

3 клубня картофеля,

2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,

1 яйцо (желток),

½ стакана молока,

лавровый лист,

соль,

чёрный перец горошком,

1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или укропа.