Некоторые овощи нельзя употреблять сырыми, даже если это указано в рецептах некоторых салатов.
Бобы, такие как красная фасоль, соя или горох, не должны употребляться сырыми, потому что они содержат токсичные вещества. Соя, например, при употреблении в сыром виде, может вызвать проблемы с щитовидной железой. Другие виды бобов содержат токсичную аминокислоту, которая входит в семейство химического вещества под называнием цианид.
Хотя эти овощи могут быть вредными при потреблении в больших количествах, лучше их избегать. Чтобы удалить эти токсины, необходимо замочить бобы в воде или приготовить.
Грибы содержат токсическое вещество под названием агаритин, которое, как предполагается, является канцерогеном (приводит к возникновению рака). Хотя эти вещества нейтрализуются в присутствии тепла, сырые грибы могут нанести здоровью ущерб. Кроме того, исследования показали, что некоторые из самых популярных грибов, встречающихся в супермаркетах, вызывают рак у мышей.
Добавить комментарий